Estava assistindo Masterchef Jr. com a minha mãe essa terça-feira, vocês já assistiram?
O nível dos concorrentes é sensacional, isso por que eles tem em média 11 anos!
Uma das participantes é a Dara e ela fez coxinhas de frango agridoces com shoyu e gengibre.
Fiquei com vontade e resolvi tentar reproduzir e não é que deu certo? Uma delícia!
A Sheila, me prometeu que vai fazer e o Juan vai ser cobaia dela! rs
Nessa receita você pode optar por temperar o frango (como eu fiz) ou comprar temperado pronto no açougue.
Ingredientes do tempero:
1kg de tulipas de frango
1 colher de chá de pimenta rosa
1 colher de chá de salsa desidratada
1 colher de chá de pimenta calabresa
1 colher de chá de alho desidratado
1 colher de chá de cebola desidratada
1 colher de sopa de colorau
1 colher de sopa de páprica picante
2 colheres de sopa de azeite
Ingredientes das tulipinhas:
(usar aproximadamente 10 tulipinhas por receita)
6 gotas de tabasco (usei a smoke)
4 colheres de sopa de shoyu
2 colheres de sopa de melado de cana
1 colher de sopa de gengibre ralado (dê preferência pelo em conserva, picadinho)
1 fio de azeite para fritar
Dica 1: o tempero fica bem suave, mas caso não goste de pimenta, dispense. O gengibre já tem um sabor picante.
Dica 2: O melado de cana, pra quem não sabe, é esse da foto abaixo. Comprei no mercadão, mas já vi em supermercados populares como o Dia. É delicioso, aliás, minha caipirinha favorita do momento leva melado, é do Bar da Zepha aqui de Campinas, fiz em casa do meu jeito e ficou ó! Caso não encontre o melado, pode fazer com Karo ou mel.
1) Lave as tulipas de frango.
2) Macere os temperos até ficarem como um pó.
3) Misture os temperos com o frango e com as duas colheres de azeite. Deixe na geladeira por pelo menos 10 minutos.
4) Coloque uma frigideira para aquecer, deixe que fique bem quente. Coloque as tulipas e tampe.
5) Com a parte da carne para baixo, até dourar (aproximadamente 4min). Tampe.
6) Vire e deixe a parte da pele para baixo, deixando dourar bem. Tampe.
7) Coloque o shoyu, o melado e o gengibre.
8) Abaixe o fogo e deixe reduzir até que todo esse líquido envolva as tulipinhas.
Caso goste, sirva com salsão!
Bon appétit! :)
Duas receitas no mesmo dia? Vamos tirar o atraso...
Essa quem pediu foi a Laís, quando fizer quero foto pra postar aqui! hahaha
Essa receita eu fiz com o que tinha na minha despensa, então alguns ingredientes usei em conserva, apesar de os frescos serem sempre melhores.
Eu vou passar primeiro a receita de uma base de risoto que serve para qualquer um.
Ingredientes base do risoto (para duas pessoas):
1 xícara de arroz arbóreo
1/2 xícara de vinho branco
1 cebola pequena picadinha
2 colheres de copa de manteiga
1 litro de caldo de legumes
Queijo parmesão a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Ingredientes restantes:
300gr de abóbora seca (abóbora de pescoço, aquela bem laranja vendida aos pedaços)
200gr de champignons em conserva
1 talo de alho poró
1 colher de sopa de shoyu
1 colher de sopa de gengibre (usei em conserva que tinha na geladeira)
1 colher de azeite
Dica 1: a melhor coisa é fazer um caldo de legumes, colocando legumes variados e ervas do seu gosto para ferver. Mas existe o nosso bom e velho tablete de caldo de legumes que pode ser dissolvido em água fervente, não é a mesma coisa, mas serve em caso de um ataque de preguiça! rs
Dica 2: você vai precisar de uma panela semelhante a uma Wok, que seja alta... porém com a boca larga, aberta.
1) Coloque uma colher de manteiga para refogar a cebola. Quando ela estiver transparente, acrescente o arroz e o deixe fritar, sem queimar.
2) Acrescente o vinho e espere que ele evapore.
3) Acrescente uma concha do caldo de legumes (quente) e mexa até que evapore, e faça isso várias vezes até que fique cozido. O ponto é al dente, quando o grão está transparente e o interior branco opaco. A melhor coisa é experimentar e verificar se está al dente, ninguém merece risoto papinha de neném rs
4) Acrescente o parmesão, espere que derreta, verifique o sal (depois do parmesão) e coloque a pimenta do reino a gosto.
5) Desligue o fogo e acrescente a manteiga, mexa e a base está pronta.
Continuação...
1) Regue a abóbora com azeite, cubra com papel alumínio e coloque no forno até que esteja macia.
2) Bata a abóbora com auxilio de um mixer ou mini processador. Se não tiver, amasse com o garfo.
3) Corte o champignon em lâminas, frite em uma frigideira com um pouco de azeite até ficarem dourados. Acrescente o shoyu. Reserve alguns para decoração.
4) Coloque metade do alho poró e deixe murchar. Acrescente o gengibre picadinho e reserve.
5) Faça o risoto conforme acima até o passo 3.
6) Acrescente a abóbora, os cogumelos refogados e o restante do alho poró.
7) Coloque o queijo parmesão, misture até derreter e acrescente a manteiga. Sirva em seguida.
Opcional: coloquei aspargos frescos e tomates cereja como guarnição. É só tirar três dedos do talo de baixo dos aspargos e coloca-los em uma assadeira com os tomates cereja no forno. Tempero é só sal, azeite e pimenta do reino! :)
Na decoração a imaginação é o limite...
Bon appétit! :)
Final de semestre, conclusão de curso... que venham as férias!!!
To devendo essa receita de arroz de polvo para a Aninha que vai pedir para o Fábio fazer pra ela! rs
Então vamos lá...
Ingredientes:
2kg de polvos (usei vários pequenos, mas pode ser o grande)
800g de arroz
2 cebolas roxas
1 cebola branca
8 dentes de alho
4 tomates maduros
3 colheres de sopa de extrato de tomate
2 tabletes de caldo de peixe
Folhas frescas de manjericão
Limão
Sal
4 folhas de louro
2 colheres de sopa de páprica picante
Cheiro-verde
Azeite
1) Limpe os polvos. Corte as cabeças e descarte, limpe muito bem cada parte dos tentáculos. O orifício embaixo dele costuma sair algo semelhante a uma cartilagem. Passe água corrente, esfregue, lave até ver que eles não tem mais nenhuma sujeira/areia. Depois de limpos esprema o limão e os "lave" com esse suco, lave com água novamente.
2) Na panela de pressão, coloque os polvos apenas com sal, as folhas de louro e água suficiente para cobri-los. Deixe por aproximadamente 20 minutos.
3) Depois do tempo de cozimento, retire os polvos deixe esfriar para então fatia-los. Reserve o caldo, vamos utiliza-lo!
4) As cebolas devem ser refogadas no azeite, quando estiverem quase transparentes acrescente o alho e espere dourar. Acrescente a páprica picante e entram os tomates picadinhos.
5) Quando tudo estiver bem cozido quase em ponto de molho, coloque os caldos de peixe, o cheiro verde, duas conchas do caldo do cozimento do polvo, o extrato de tomate e o arroz.
6) Deixe refogar, acrescente mais caldo do polvo (dois dedinhos acima do arroz que está na panela). Abaixe o fogo e deixe a panela meio tampada. Experimente quando o caldo secar, caso ainda esteja duro, acrescente mais água!
7) Arroz cozido, acrescente o polvo cortado em pedaços. Mexa bem e adicione as folhas frescas de manjericão e uma boa quantidade de azeite.
Bon appétit! :)
Delícia de dica para quem não tem tempo e quer comer uma refeição saudável.
Pode ser preparado até um dia antes para manter tudo fresquinho!
Na hora de comer, é só chacoalhar e bon appétit! :)
