Só pra constar aqui, não sou fotógrafa profissional e AINDA não sou uma chef de cozinha, porrrrrrtanto, vou usar esse blog para dividir com vocês minhas experiências. Sendo elas feitas da forma mais certa, ou não, elas dão certo no final e é isso que importa!
Agora vamos ao que interessa? A receita!
Ingredientes:
400grs de talharim fresco (usei feito em casa, pode ser massa fresca que vende no supermercado)
200grs de cogumelos frescos (shitake e shimeji preto) essa quantidade é uma bandeja de cada ok?
1 cebola bem picada
2 dentes de alho bem picados
100grs de cebolinha picada grosseiramente (uns 10 caules)
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
3 folhinhas de cada erva a gosto (salvia, manjericão, orégano, cebolinha, salsa, tomilho...)
6 colheres de shoyu
2 colheres de vinagre balsâmico
Queijo parmesão ralado a gosto
1 colher de sopa de óleo
Sal e pimenta do reino a gosto
O primeiro passo é preparar a manteiga temperada, é deliciosa, porém se você não tiver as ervas em casa, pode fazer com a manteiga normal.
1) Bata a manteiga em temperatura ambiente e acrescente as ervas (2 ou 3 tipos) as que você tiver! Coloquei tudo no mini processador, mas pode ser feito a mão com as ervas bem picadinhas.
DICA: Congelar em forminhas de gelo essa manteiga, armazenar no congelador e usar sempre que necessário, evitando ter que fazer todas as vezes.
2) Limpe com um pano superficialmente os cogumelos (cogumelos frescos não devem ser lavados pois absorvem muita água), corte o talo mais grosso e solte o shimeji com a mão. O shitake deve ser picado grosseiramente, não se esqueça de descartar os talos mais grossos também.
3) Coloque a água do macarrão para ferver, acrescente um fio de óleo e uma pitada de sal.
4) Coloque a manteiga em uma frigideira, espere derreter e acrescente a cebola, mexa até dourar.
5) Acrescente o alho, a cebolinha e depois os cogumelos. Deixe cozinhar por aproximadamente 4 minutos.
6) Coloque o macarrão para cozinhar, usei massa feita em casa (se quiserem depois coloco a receita aqui) então o cozimento acontece em menos de um minuto. Verifique o tempo de cozimento da massa que for utilizar pois deve ficar al dente!
7) Depois que os cogumelos estiverem cozidos, acrescente o shoyu e o balsâmico. Mexa de vez em quando e acrescente uma concha do caldo quente do cozimento do macarrão. Deixe reduzir por mais 2 minutos, corrija o sal (caso necessário), coloque um pouco de pimenta do reino e desligue o fogo.
8) Junte a massa cozida, misture e sirva logo em seguida.
No prato, rale um bom queijo parmesão por cima, coloque umas cebolinhas picadas para decorar e...
Divirta-se!
